Description
250 ml
Il produttore scrive:
Verjus royal è il succo di uve verdi, cioè non ancora mature, del Kaiserstuhl provenienti da agricoltura biologica.
Questo è anche il senso del nome di origine francese: “vert” (verde) “jus” (succo). Il “succo verde” ha piuttosto una tonalità giallo chiaro. Il “verde” si riferisce allo stadio di maturazione degli acini.
Verjus royal è un condimento analcolico ottenuto da uve senza alcun additivo. Perciò il verjus ha un sapore acidulo. E deve averlo, perché serve per acidulare delicatamente cibi e bevande. La sua acidità però non è affatto aspra o corrosiva, bensì fruttata e fine.
Il verjus veniva già usato nel Medioevo per raffinare salse, per marinare pesce & carne e per condire insalate. Si presta inoltre in modo eccellente a cocktail frizzanti.
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